Ostdisken
Vi saluför endast svenskt kött!
Ostarna är delikatessostar och kommer från från följande leverantörer:
C & E Gastro Import
Möllans ost
Caseus&Deli
Ostarna är delikatessostar och kommer från från följande leverantörer:
C & E Gastro Import
Möllans ost
Caseus&Deli
Vitmögelost:
Brieost ansågs så kunglig att den förbjöds under den franska revulutionen. Idag är den folkets ost. Vitmögelostar passar till många slags olika viner Ju mognare ost, desto mer fruktighet och smak på vinet. Önskar man vitt vin bör man välja fylliga viner såsom Pinot Blanc, Pinot Gris eller Chardonnay.
Brie de Meaux
AOC Kommer från staden Brie i Frankrike. En mjuk, krämig, nötaktig smak med tendenser till tryffel och champinjon. Doft av stall med inslag av fuktig svamp
Brillat Savararin
Kommer från Bourgogne i Frankrike. Under tillverkningsprocessen berikas mjölken med grädde vilket ger en krämig och mil ost med en fetthalt på 70-75%.
Blå/Grönmögelost:
Vanligast till dessa ostar är de sötare vinerna. Ostens sälta mot vinets sötma gör att komibnationen blir osalgbar. Väljer man rött hittar man bra viner av portvinsliknande starkviner.
Gorgonzola
Kommer från Italien. Komjölksost. Kan datera osten ända tillbaka från 900-talet. Mognar 2 månader i bergsrum. Krämig till rinnig konsistens med balanserad sälta.
Bleu de Auvergne
Kommer från Frankrike. Komjölkost. Skärfast konsistens med mycket smak av sälta. Doften är kraftig grönmögel med inslag av källare
Roquefort crouzat
är en blåmögelost gjord av obehandlad fårmjölk från Aveyron i Frankrike. Alla Roquefort ost med ursprungsbeteckning Roquefort har 3-månaders mognad i naturliga grottor som finns i den sydfranska staden Roquefort Soulzon. Roquefortost har en krämig konsistens, färgen är vit marmor med venerna i blå-grå färg på grund av inverkan av Penicillium roqueforti som ger en smak med inslag av örter och aningen kryddig.
Saint Agur
Den är som sagt ovanligt krämig för att tillhöra de franska grönmögelostarna och har en fantastiskt god blandning av sälta och syra i smaken, som gör den oerhört populär. Detta är en av de absolut bästa nybörjarostarna för dig som inte har provat någon grönmögelost tidigare eller inte har hittat en som du tycker om.
Mellanhårda ostar:
Morbier
Kommer från Frankrike. Tidigare gned man in aska för att undvika skorpbildning samt att hålla flugor borta när den bevarades i en tunna om natten. Har en svart rand av vegetabilisk produkt i mitten. Komjölkost gjord på råmjölk. Mognar i minst 2 månader. Mjuk konstistens.
Farmhouse cheddar
I hjärtat av Dorset på den engelska landsbygden tillverkas cheddarosten. Mjölken kommer från gårdarna i området, vilket ger ostarna deras rika smak. Osten har en ovanligt len och krämig konsistens, en underbart rund och mustig smak samt en behagligt salt och lite söt eftersmak.
Fransk Bondeost
( La Tome Basque)
En klassisk fransk vardagsost, gjord på pastöriserad komjölk. Tillverkaren ligger nere i den franska delen av Baskien
Hårdost, komjölk:
Hårdostar med mycket smak är utsökta tillsammans med en god vit bourgongne. Vinet bör inte vara alltför fruktsött om du väljer annan sort.
Vita viner är ofta mer passande än röda pga ostarnas subtila smaker. Ostanar har också en extremt hög halt av umami (glutamat) som gör att ostarna lätt kan locka fram en viss bitterhet i sträva röda viner. Vill du ändå ha rött, välj ett gruktigt rött vin med balanserad strävhet.
Hårdostar av typ Gruyére, Pecorino, parmesan m fl passar ett rött vin med bra tanniner (strävhet) men kan även fungera med ett glas rött protvin.
Sherry är också ett bra val. En klasiker är ett glas Amarone tillen bit Parmesan.
Permigiano Reggiano
Opastoriserad komjölk. Framställs i ett klart definierat område av råmjölk från lokala kor. Korna får endast utfodras med gräs och hö. Osten kan lätt bli över 4 år.
Appenzeller Extra
Opastoriserad komjölk. Mjölken är från kor som aldrig fått annat än gräs och de natruliga krydder som finns i naturen, aldrig ensilage. Har lagrats i 6 mån.
Vieux chaudron Gruyere
12 mån lagrad
Västerbottenost
En svensk ost med grynpipig karaktär och stark underbar smak.
Läs mer om ostens spännande historia på http://vasterbottensost.com/om-osten/
Vår enda ost som inte kommer från Gastro Import.
Getost/Fårost:
Vi har ett stort sortiment, allt från dem smuliga, syrarika getostarna till dem mer vällagrade, krämiga och smakstarka.
Ett torrt och syrarikt via är en smaksensation till ren getost utan något tillbehör. Ostens syra bör matchas av ett vin med frisk syra mer än mycket fruktighet.
Till smakrikare ostar rekommenderas ett rött vin från Rhône eller provence. Getostar mår inte bra av att plastas in när dem förvaras.
De håller klart bättre om de bara packas in i smörgåspapper.
Chevre affiné
Har mognat 4 månader i speciella grottor. Fast ost med krämig konsistens och en mycket vit ovansida. En avbalancerad smak utan den typiske getsmaken. Rund mild och spännande.
Getrulle
Gott till grill eller på köttet i ugnen.
Pecorino
en ung fårost från Italien.
